太平猴魁，產(chǎn)于安徽省黃山市黃山區(qū)（原為太平縣）新明鄉(xiāng)的猴坑、猴崗及顏村三村。因猴茶品質(zhì)超群，故名。猴坑地處黃山，林木參天，云霧彌溫，空氣濕潤，相對(duì)濕度超過80％。茶園土壤肥沃，腐殖質(zhì)豐富，酸堿度適宜，PH值在4.5～6.5。培育出柿大茶樹優(yōu)良品種，芽嫩、葉肥、多毫，多形成猴魁獨(dú)特外形與優(yōu)異品質(zhì)的主要因素。采摘與制作工藝：一般在谷雨前開園，立夏前停采。采摘時(shí)間較短，每年只有l(wèi)5～20天時(shí)間。分批采摘開面為一芽三、四葉，并嚴(yán)格做到 四揀 ：一揀坐北朝南陰山云霧籠罩的茶山上茶葉；二揀生長旺盛的茶棵采摘；三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘；四揀肥大多毫的茶葉。將所采的一芽三、四葉，從第二葉莖部折斷，一芽二葉（第二葉開面）俗稱 尖頭 ，為制猴魁的上好原料。采摘天氣一般選擇在晴天或陰天午前（霧退之前），午后揀尖。經(jīng)殺青、揉捻、烘烤等工序，當(dāng)天制成。太平猴魁的優(yōu)異茶質(zhì)：其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽，蘊(yùn)有誘人的蘭香，味醇爽口。其品質(zhì)按傳統(tǒng)分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統(tǒng)尖茶?，F(xiàn)分為三個(gè)品級(jí)：上品為猴魁，次為魁尖，再次為尖茶。太平猴魁，始創(chuàng)于清光緒年間（1875～1908），1915年，巴拿馬萬國博覽會(huì)上獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)录蔼?jiǎng)狀。1982年在長沙舉行的全國名茶評(píng)選中，被評(píng)為全國名茶之一。1986年在福建再次被評(píng)為全國名茶。1990年在河南省信陽市第三次被評(píng)為全國名茶。主要銷于國內(nèi)大中城市，少量出口。