正山小種紅茶是我國(guó)特有的一種紅茶。茶葉內(nèi)質(zhì)優(yōu)異，加之獨(dú)特的制作工藝，因而形成特別的品味。正山小種紅茶也叫武夷云霧茶，被譽(yù)為 天字號(hào) ，意為特優(yōu)之品。 正山小種紅茶產(chǎn)在武夷山國(guó)家自然保護(hù)區(qū)內(nèi)。這里地處武夷山脈北段。主峰黃崗山海拔2158米，系華東大陸最高峰。它北拒北面寒流，南迎海洋暖風(fēng)，形成獨(dú)特的自然氣候。由于高濕、多霧、晝夜溫差大等原因，減少了茶中有機(jī)物的消耗，糖類縮合難，不易形成纖維素，使茶葉具備了精良天然的內(nèi)質(zhì)，加上其采取全發(fā)酵，并用松香烘青、焙干等區(qū)別于烏龍茶的特別工藝，所以其形、色、香、味別具一格；條索緊結(jié)圓直，色澤烏潤(rùn)、湯水濃厚，無(wú)苦澀味，葉底紅亮開(kāi)展，具有松柴煙和桂圓湯香味的品質(zhì)特征。英國(guó)詩(shī)人拜倫在其長(zhǎng)詩(shī)《唐璜》中深情地寫道： 我一定要去求助于武夷的紅茶 據(jù)記載，正山小種紅茶在明代中后期就有生產(chǎn)上市，并外銷歐洲一帶，享譽(yù)極高。1 【稱重】5克 2【外形】（用一元硬幣作對(duì)照看條索的細(xì)度）條索勻整，切成不到一厘米的短條，色澤烏黑，有少許金黃色芽頭；干香顯，帶甜?！撅L(fēng)格】無(wú)煙純味型3 在105毫升之審評(píng)杯中放入約5克一級(jí)正山小種紅茶。 4【審評(píng)】一泡時(shí)長(zhǎng)15秒，二泡時(shí)長(zhǎng)25秒，三泡時(shí)長(zhǎng)40秒，四泡時(shí)長(zhǎng)60秒，五泡時(shí)長(zhǎng)75秒，六泡時(shí)長(zhǎng)90秒，七泡時(shí)長(zhǎng)105秒，八泡時(shí)長(zhǎng)120秒?！緦徳u(píng)】（用沸騰的開(kāi)水沖泡）香氣較濃郁，稍帶花粉香，滋味濃綢微帶甜，有桂圓湯的感覺(jué)，喝后稍有回甘，口中留香　5在玻璃杯中看第三、四泡茶湯色 紅艷透亮。6 一級(jí)正山小種葉底：都是被切后的小葉子，里面帶有嫩梗。