正山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。18世紀后期，首創(chuàng)于福建省崇安縣桐木地區(qū)。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰(zhàn)爭后，帝國主義入侵，國內外茶葉市場競爭激烈，出現正山茶與外山茶之爭，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名。正山小種紅茶外形條索肥實（精制的小種紅茶有經過切碎工藝）色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，以其特殊而迷人的香味而馳名海內外。加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。由于正山小種紅茶其獨特的品質特征，茶樹生長地桐木關的特殊環(huán)境，高山產好茶，也來自特殊的加工工藝，因此贏得了許多人的喜愛。由于正山小種茶味濃郁，獨特，在國際市場上倍受歡迎。在清朝時期，北皇家譽為“健康之飲，靈魂之飲，快樂之飲，茶中皇后”。英國老茶師諾頓夸獎說：“喝這種茶勝過飲人參湯”。英國17世紀著名詩人拜倫在他的《唐璜》長詩里寫道：“我覺得我的心兒變得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的紅茶，真可惜酒卻是那么的有害，因為茶和咖啡使我們更為嚴肅。”而在人們日益強調回歸自然的今天，茶葉成為當代最受歡迎的天然飲料。正山小種正是這樣一種天然的綠色飲品，它含有多種機化合物，無機礦物質。有效地促進了人體的健康，其保健優(yōu)勢深入人心。而作為一種解渴飲料的同時，又傳播了茶文化，顯示了品茶的高雅和修養(yǎng)。正山小種的沖泡方法：首先建議使用大壺或大杯沖泡（就如北京的大碗茶），這樣會更好的保持它的香味和滋味，有些茶待茶湯冷后會出現苦味或澀感，而正山小種茶湯冷后確會有甜味潤口，且耐泡再濃也不苦的特點。用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯。如果確實要采用工夫泡法也可，最起碼要用瓷類別的蓋碗不能用紫砂壺沖泡的。即將5-10克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，先聞其香，再觀其色，然后品味。一杯茶葉通?？蓻_泡很多次（與烏龍茶的工夫泡法基本相同）。