浙江茶葉種植歷史悠久，也是中國最重要的綠茶主產區(qū)。據(jù)了解，浙江用占中國10％的茶地，做出了全國20％的茶產量、30％的茶產值，出口占全國的60％。 目前浙江茶類結構逐漸優(yōu)化，一個主導產品突出，區(qū)域化布局、專業(yè)化生產明顯的浙江綠茶產業(yè)已基本成型，造就了龍井茶、珠茶、蒸青茶等若干區(qū)域特色明顯、競爭力強的主導產品。 浙江綠茶內銷以名優(yōu)綠茶為主，市場遍及全國各大中城市。外銷以珠茶、眉茶、蒸青茶為主，年出口量約占全國出口總量的60％左右，已成為全球最大的綠茶生產、加工和出口集散地。 云霧綠茶由于產地氣溫較低，茶芽萌發(fā)遲緩，于谷雨前后采摘一芽一、二葉初展。原屬炒青綠茶，手工操作，后改為半炒半烘，以炒為主，仍以手工方式操作，鮮葉經攤放，高溫殺青，扇熱攤涼，輕加揉捻，初烘失水，入鍋炒制，低溫揮焙等工序制成。 其成品茶外形細緊均勻，色澤墨綠帶毫；香氣濃郁持久，滋味濃厚鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底嫩勻翠綠；清潤而甘甜，飲之口頰留芳；暢人心脾，經泡耐飲，沖泡六次猶有余香，充分顯示高山云霧茶的天然特色，素被視為綠茶中的珍品。 云霧綠茶在沖泡時盡量不要用太湯的水，宜用80-90度的沸水，選用透明玻璃杯或白瓷蓋碗，先放水后投茶。在茶水剩下一半或三分之一時續(xù)水，這樣每一泡茶都會達到最佳口感。 泡開后的云霧綠茶色澤翠綠，香氣高遠，味道甜美。是不可多得的健康飲料。 目前綠茶已經成為流行的保健品。特別是一些廣告鋪天蓋地的渲染效應以及以綠茶為主要成分的各種相關美容保健品的層出不窮，使一些人把綠茶當做護膚健體的最佳選擇。對此，有關專家提醒廣大女性消費者，時尚的潮流不能盲目跟從，綠茶本身作為保健品來說，沒有任何對健康的傷害，但是如果被各個商家與其他原料一起制成產品，對其的使用，就該注意把握一些細節(jié)了。（建議喝純綠茶，盡量不要添加其它茶類。）