一、【基本情況】白茶是種極簡單極自然的茶，產(chǎn)地產(chǎn)量都比較少，因稀少而珍貴。白茶的品種等級比較簡單，因簡單而明了。究其六大茶類制作工藝，白茶算一款輕微發(fā)酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒的特異精細的方法加工而成。因茶樹品種、采摘的標準不同,分為芽茶和葉茶。以采用早春第一輪嫩梢的優(yōu)質(zhì)初展芽頭為原料加工而成的為芽茶的品質(zhì)為佳。或采用早春完整優(yōu)質(zhì)的一芽一葉為原料，具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉茶以及采摘一芽二、三葉為標準的葉片茶。 韶關(guān)仁化為世界地質(zhì)公園 丹霞地貌 命名地 丹霞山的所在地，仁化縣又是嶺南白毛茶的故鄉(xiāng)，為我國三大白毛茶之首，是中國特種名茶之一。自古以來仁化是韶關(guān)傳統(tǒng)名茶產(chǎn)區(qū)。韶關(guān)古稱韶州，素產(chǎn)名茶，唐代陸羽《茶經(jīng)》之 八之出 中記載： 嶺南生福州、建州、韶州、象州。往往得之，其味極佳。 ，茶區(qū)為自然保護區(qū)，遠離工業(yè)污染。其特有的名優(yōu)茶樹品種 仁化白毛 ，芽頭肥壯，銀毫披露，用之制成的茶品，均帶蘭花幽香，仁化紅山鎮(zhèn)黃嶺嶂的 云霧白毫 茶，曾是清代嘉慶朝的宮廷貢品。這種綠茶銀毫披露、湯色清淡、口味甘甜，并且具有天然的蘭花香味。 仁化之所以出名茶，是因其得天獨厚，具備了獨特的生態(tài)條件。這里是五嶺的南坡，層巒疊嶂、山高林翠、水碧泉清。位居廣東省韶關(guān)粵北邊陲的仁化縣紅山鎮(zhèn)，更是山深林密，古木參天。從300米左右低海拔至1000米高海拔的原始山林中，都有野生山茶樹分布。其周圍十多個自然山村，近100平方公里的三角地帶就是仁化白毛茶的原產(chǎn)地，這里山高霧漫、氣候濕潤、蒸騰量小、空氣中負離子成分高，使得茶葉枝嫩性強。而晝夜溫差大及漫射的紫外陽光又特別有利芳香型茶葉的生長。這里的土質(zhì)屬砂質(zhì)頁巖風化土壤，土層深厚，通透性好，又含豐富的腐殖質(zhì)，仁化白毛茶獨攬?zhí)鞎r地利之優(yōu)勢；仁化白毛茶是生產(chǎn)名優(yōu)綠茶的優(yōu)良品種，歷史上只生產(chǎn)綠茶類，品種較為單一，歷史上以 云霧白毫 而聞名。解放后，仁化縣也以生產(chǎn)綠茶為主，在格頂茶場，70年代以后有少量的烏龍茶生產(chǎn)。80年代仁化縣曾試制過白茶，質(zhì)量優(yōu)異，但因產(chǎn)銷等原因未能推廣。近幾年又開始試制白茶因茶多酚含量達42.8%，氨基酸1.47％；干茶樣分析：茶多酚38.31％、咖啡堿5.5％、水浸出物45.03％。一舉獲得成功并開始推廣。 福建的白茶素有 綠妝素裹 之美感，而廣東的白茶素有 黑白相間 ，黑白代表著雅致和理性，克制和隱忍，復(fù)雜與包容。日月同輝黑白相間，張馳有度，人生如棋，黑白相間，局里局外，可以計白當黑；取舍之間，淡泊以明志，寧靜以致遠。是人生最完美的詮釋。二、【出品單位】 廣東省仁化縣文峰茶莊位于丹霞山自然保護區(qū)內(nèi)，依傍縣城錦江河畔，毗鄰文峰塔旁。經(jīng)營的頂尖芽品牌系列產(chǎn)品包括三大茶類：白茶（丹霞雪芽）、紅茶（丹霞紅）、綠茶（仁化銀毫），是具有茶葉專業(yè)特長的科技人員，經(jīng)長期精心研制而成的產(chǎn)品。三、【產(chǎn)品簡介】丹霞雪芽---白茶中的仙子 宋代沈括在《夢溪筆談》中稱南方茶樹 今茶之美者，其質(zhì)素良而所植之土又美，則新芽一發(fā)則長寸余 的原因。針芽頭肥壯，便披白毫，挺立如針，色白如銀。 白茶最主要的特點是芽毫色白如銀，它是外形最優(yōu)美的茶，尤如女人美麗的身材，舉手投足之中顯現(xiàn)的優(yōu)雅與清純；白茶是最簡單最自然的茶，宛如自然最美，簡單最好的處事方法；白茶是最原始、最自然、最健康的茶，它最大程度保留茶葉中的營養(yǎng)成分的而成為茶類珍品。白茶因你的高貴，幽雅而被喜愛。 丹霞雪芽，文峰茶莊出品，此茶采自中國廣東仁化縣丹霞云霧山區(qū)，以獨特精湛的白茶工藝制作而成。茶區(qū)為自然保護區(qū)，遠離工業(yè)污染。其特有的名優(yōu)茶樹品種 仁化白毛 新品系 丹霞1號、 丹霞2號 ，芽頭肥壯，銀毫披露，用之制成的茶品，均帶蘭花幽香，清代即有上貢皇宮之說。 仁化白毛 茶含茶多酚多達43.8％，對人體的心血管有良好的保健作用。它最大限度地保留了茶葉的原生態(tài)天然活性物質(zhì)和營養(yǎng)成份，可抗衰老、清熱解毒、降血脂和增強免疫力等。同類茶品歷為東南亞僑胞所珍視。其外形整齊劃一、銀毫披露，湯色杏黃明亮、緩緩變深，香氣清雅怡人、如蘭似玫、滋味鮮美甜醇、嫩滑可口、久浸無苦澀。九泡余香，享用本品可令你猶如漫步森林，置身青草花香中，恬靜典雅，心曠神怡，甜美無比。 采制丹霞雪芽的茶樹，每年秋冬要加強肥培管理以培育壯芽。翌年采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質(zhì)最佳，到三四輪后多系側(cè)芽，較瘦小。夏茶茶芽瘦小，不合丹霞雪芽原料要求，一般不采制。秋茶的茶芽稍遜于春茶，但是香氣略重于春茶。 丹霞雪芽原料采摘標準為春茶嫩梢萌發(fā)芽頭將其采下，然后用手指將真葉、魚葉輕輕的剝離。剝出的茶芽均勻的薄攤在水篩上（一種竹篩），不能重疊，放置于微弱的日光下或通風處，晾曬至八九成干，再用焙籠以30 40℃文火焙至足干即可，也有用烈日代替焙籠曬至全干的，并篩簸揀除葉片、碎片、雜質(zhì)等，最后再用文火焙干，趁熱裝箱。 丹霞雪芽芽頭肥壯，便披白毫，挺立如針，色白如銀。廣東所產(chǎn)茶芽絨毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。香氣清新芬芳。丹霞雪芽的泡飲方法和綠茶其本相同，但由于制作不做揉捻，故沖泡時茶汁不易浸出，一般3克雪芽沖入200毫升的沸水，開始茶芽浮在水面，靜置30秒后，部分茶芽始從水面陸續(xù)沉入杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，茶里世界，茶里江山，蔚為奇觀，約3分鐘后，茶湯泛黃即可品飲，塵俗盡去，茶意悠然。四、【白茶益處】中國在明朝的時候就了解喝白茶的益處，明代田藝蘅《煮泉小品》中記載。民間歷來就有用白茶來治麻疹，退熱降火，治牙疼等。最早的白茶傳到國外，也是因看中其性涼，清涼解毒等，是用于克服水土不服、養(yǎng)生保健的良方。 文峰茶莊出品的丹霞雪芽屬于白茶，白茶加工工藝簡單，在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分，是最原始、最自然、最健康的茶葉。五、【沖泡方法】（1）茶道沖泡法茶道沖泡法中，推薦使用白瓷茶具泡茶，這樣會更好的聚斂茶性，彰顯湯色。步驟及說明：準備茶具：1：茶荷 2：白瓷壺（玻璃蓋碗 ） 3：品茗杯 4：公道杯5：茶巾6：濾網(wǎng) 7：茶匙 8：水盂1、鑒賞雪芽：丹霞雪芽外形密彼白毫，毫心肥壯，色澤銀亮；2、溫壺淋杯：先溫蓋碗，后倒公道杯內(nèi)淋入品茗杯內(nèi)，目的是使壺杯溫度均勻；3、仙子入宮：精選3克左右丹霞雪芽白茶放入玻璃蓋碗 或白瓷茶具中；4、芳草飄香：將85℃-90℃水沿茶具四周均勻沖水，洗茶沖香后倒入水盂；5、雪芽起舞：將85℃-90℃水沿茶具邊緣沖泡，雪芽遇水翩翩起舞，以供鑒賞；6、分承香露：浸潤30秒鐘左右，將茶湯倒入公道杯內(nèi)，依次分茶入杯；7、鑒賞湯色：湯色杏黃明亮，透徹明凈，圓潤柔和； 8、聞香品茗：將杯移至鼻前輕輕吸入，似蘭若玫沁人心脾，毫香清雅怡人；飲之滋味甘甜，鮮醇爽口；至此，白茶沖泡結(jié)束，可以一品白茶的茶香味美。（2）簡易沖泡法現(xiàn)代社會，緊湊而忙碌，用簡易沖泡法，即使是在上班間隙，還可以泡一杯清茶，獨享那份屬于自己的清閑與放松。步驟及說明：1、選取一個圓筒形透明玻璃杯，放入丹霞雪芽白茶2-3克，用85℃-90℃水注入至杯口約三分之一處；2、泡白茶時，不要急著喝，白茶因未經(jīng)揉捻，茶汁很難浸出，湯色和滋味均較清淡。要泡上2-3分鐘后才會出味道。在等待茶湯的時候可以看看茶在水中飄動俗稱 茶舞 。端起茶杯，觀茶色可發(fā)現(xiàn)杯中茶湯顏色杏黃明亮，透徹明凈，圓潤柔和；鼻子漸漸靠近杯口，另一只手將茶香輕輕往鼻子處扇動聞茶香，似蘭若玫沁人心脾，毫香清雅怡人；會感受到鮮爽馥郁的感覺；3、用嘴輕吹杯面，然后小覓一口，飲之滋味甘甜，鮮醇爽口；備注：（文峰茶莊出品，電話：0751-6392168，網(wǎng)址：http://www.dingjianya.com.cn）：六、【聯(lián)系方式】名　　稱：仁化縣文峰茶莊地　　址：廣東省韶關(guān)市仁化縣丹霞大道文峰路電　　話：0751-6392168 6383246移動電話：15875113697 13727505769傳　　真：0751-6392168Q Q：517229261 網(wǎng)址：http://www.dingjianya.com.cn淘寶地址：http://shop33756141.taobao.com/