怎樣區(qū)分黑磚、花磚、茯磚、青磚茶？ 黑磚、花磚、茯磚、青磚茶都屬黑茶類，都經過后發(fā)酵過程，但它們又各有特點。 一、原料不同 黑磚茶：黑磚茶原料分 灑面茶 和 包心茶 兩種。酒面茶為二級或三級上檔黑毛茶， 包心 為三、四級黑毛茶和部分改制老青茶。 花磚茶：花磚是由花卷(千兩茶)改型而來。以三級黑毛茶為主要原料，拼入部分二級黑毛茶，不拼老青茶和質量較差的黑毛茶。 茯磚茶：特制茯磚以三、四級黑毛茶和改制老青茶為原料加工。普通獲磚原料較特制茯磚稍差。 青磚茶：分酒面、二面和里茶三個部分。面上的一層叫酒面，質量最好；底面的一層叫二面，質量次之；中間的主體部分叫里茶，又稱包心，質量較差。面茶初制分殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬干等七道工序。里茶分殺青、揉捻、渥堆、曬干四道工序。 二、加工方法不同； 黑磚、花磚茶加工大致相同。先將毛茶進行篩分、除雜，進行原料拼配。再經過稱茶、蒸茶、機壓、冷卻、退磚、驗磚、烘干、包裝等工序。其中進烘房烘干時間若10天左右，逐漸升溫，出烘時溫度可達攝氏70度。 茯磚茶：前階段與黑磚加工相似，僅壓制時壓機壓力較小，關鍵在進烘房后的，需經過特殊的發(fā)花工序。在烘房發(fā)花期約為15天左右，干燥期5天左右。使茯磚茶在一定的溫度和濕度的條件下，使 突冠散囊菌 得巳快速生長，形成金黃色的孢子囊，俗稱 發(fā)花 。 青磚茶：毛茶入庫時，僅為七、八成干，經過在倉庫抽通風槽堆放，形成自然發(fā)酵，約3至6個月后，再行加工青磚茶。壓制烘干過程與黑磚茶基本相似，但茶磚壓制更緊。 茯茶是古老茶類黑茶中的高檔品種,有關黑茶的記載,始見于唐 楊曄〈〈膳夫經手錄 以及五代 毛文錫 茶譜 渠江薄片，一斤八十枚 。黑茶生產，始于十六世紀初，據(jù)《明史 茶法》記載，早在明嘉靖三年即1524年，茯茶就規(guī)定為運往西北供少數(shù)民族所需的官茶，己成為我國西北地區(qū)各少數(shù)民族群眾的生活必需品。時至今日，在中國西北地區(qū)有 寧可三日無糧，不可一日無茶 之說。1988年，日本豐茗會理事長、著名茶道專家松下智先生在中國河西走廊考察時,發(fā)現(xiàn)茯茶的獨特功效,驚嘆茯茶為 中國古絲綢之路上神秘之茶、西北各民族生命之茶 。 品飲黑茶簡要方法 泡茶用水、水溫、茶葉、沖泡的時間是泡出一壺好茶關鍵因素。但更重要的是茶的精神，茶道、茶氣、茶藝。 茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術，是茶文化的核心、是靈魂。它的最高原則是修身養(yǎng)性，參悟大道，清靜無為。體會其自然之性，清雅之美，明倫之禮。喝茶的最高境界是 養(yǎng)心求趣 ，通過喝茶陶冶寧靜的心情，提升生活的品位，使身心都能得以舒暢。固而有清代茶仙、茶藝第一人盧仝： 喉吻潤，破孤悶，搜枯腸，發(fā)輕汗，肌骨清，通仙靈，飄欲仙 的感受。 喝茶的最佳環(huán)境是 幽靜、清爽、暢快、隨意 ，可謂一人得味，二人得神，三人得韻，眾人得趣。要細心品味黑茶 三韻 ，陳韻源于陳味，稚談示真美；神韻，自然、質樸與率真；喉韻，先陳后甘，生津鳴泉。須聞其香，觀其色，品其味，審美愉悅。 我們沖泡黑茶必須要了解其加工工藝、功效及原料成份，把握幾個關鍵性的問題，除采用茶蠟溫茶或煮茶方法外，一般采用 除異留純快泡法 ，即采用 飄逸杯 沖泡黑茶。一要選備茶，把成餅成塊的緊壓茶分散，表茶里茶拼配，用量適宜。二要洗茶，第一、二道水快洗快清， 一洗風塵 。三要選用茶具，黑茶品飲時觀其色非常重要，適選用透明器皿。四要用100℃沸水，沸水茶湯口味稱之 雋永 ， 重濁凝其下，精英浮其上 。五要茶湯分離。要使豐富的內含物與老葉分離，其茶湯晶瑩剔透，茶味持久，茶韻悠長，茶色永恒。六要把握湯色，即準確掌握飄逸時間，選茶后一、二道慢一點，三至五道快一點，然后又慢一點，使其色一致，不可太濃，也不可太淡，才可保持口味一致。七要上公道杯，根據(jù)茶葉的多次過濾，進公道杯，然后分送奉茶品飲。這樣沖泡出來的茶真可謂 色如陳釀美甘醇，茶熟香溫留心田 。 臨風一啜回味長，一杯香茗千載情。古道駝鈴記載多少艱辛，寄托無限希望，今朝科技創(chuàng)新秉傳統(tǒng)，喜獲國際茶壇金獎，齊放黑茶光彩。讓我們品歷史名茶，享現(xiàn)代健康！