信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味?！　∫话泐櫩蜕祥T，都會先詢問其想要購買什么價位的茶，送人還是自己喝，然后拿出兩三種價位相近的茶供客人品嘗挑選。 開湯 是購茶必不可少的程序，所謂 開湯 ，即指現(xiàn)場品茶。提醒茶客要仔細(xì)觀察茶湯和聞香氣。品味道，優(yōu)質(zhì)信陽毛尖頭道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，而劣質(zhì)的毛尖最多泡2次;鄉(xiāng)村茶園毛尖主要產(chǎn)于信陽市浉河區(qū)西南地區(qū)。茶王之鄉(xiāng)浉河港鄉(xiāng)高山峻嶺之間。地處景色信秀麗的南灣湖畔。面積300多平方公里。信陽毛尖在1915年在巴拿馬萬國博覽會獲得優(yōu)質(zhì)獎奘。1959年被列為十大名茶之一。1982年再次被評為國家部級優(yōu)質(zhì)名茶。1985年被送到全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展品會展出。銷往國外十多個國家。深受歡迎。鄉(xiāng)村茶園座落在浉河港西部深山老林中。平均海拔700多米。氣候溫和；空氣濕潤。土壤肥沃。晝夜溫差大。生態(tài)環(huán)境最適合茶樹生長。本園建于1998年10月；今有茶園200多畝；本部毛尖是以純天然無污染的深山鮮嫩芽葉為原料；采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合加工而成；其條索緊秀；白毫滿坡；清色綠湯；香高濃郁；回味甘甜；是風(fēng)格獨特的茶葉中極品。【手工制作工藝】1、篩分　　將采摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉分別用網(wǎng)眼竹編篩子進行分級，剔出碎葉及其他異物，分別盛放。2、攤放　　將篩分后的鮮葉，依次攤在室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上信陽毛尖攤放