龍井 【簡介】　　杭州是我國七大古都之一，西湖龍井茶區(qū)位于三面環(huán)山的自然屏障的獨特小氣候中，自古是文人墨客留戀之處。宋代詩人蘇東坡曾有： 欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人 的贊美詩句。龍井茶加工方法獨特運用 抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓 等十大手法。特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。西湖龍井茶不僅匯茶之色、香、味、形 四絕 于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，構(gòu)成了世所罕見的獨特而驕人的龍井茶文化?！　∥骱谰啊埦?，早已名揚天下。游覽西湖，品飲龍井茶，是旅游者到杭州的最好享受。 【采制工藝】　　龍井茶優(yōu)異的品質(zhì)是精細的采制工藝所形成的。采摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料，經(jīng)過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)、收灰貯存數(shù)道工序而制成。龍井茶炒制手法復雜，依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取 抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨 等十大手法。凡觀看過炒制龍井茶全過程的，都會認為龍井茶確實是精工細作的手工藝品。 【品質(zhì)特點】 　西湖龍井茶產(chǎn)于西湖四周的群山之中，其品質(zhì)特點是:外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以 色綠、香郁、味甘、形美 四絕稱著。　　龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以 色翠、香郁、味甘、形美 四絕著稱，馳名中外。沖泡龍井茶時取一玻璃杯，用80度左右的開水沖進杯中，只見朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實乃茶之神品。 【分類】 　西湖龍井茶,過去按產(chǎn)地分為 獅、龍、云、虎、梅 五個品類。 獅 字號為龍井獅峰一帶所產(chǎn), 龍 字號為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)， 云 字號為云棲、五云山一帶所產(chǎn)， 虎 字號為虎跑一帶所產(chǎn)， 梅 字號為梅家塢一帶所產(chǎn)。其中公認獅峰所產(chǎn)者香味品質(zhì)最佳。