要沖泡一杯色香味俱佳的茶，除了選用高品質的茶葉及甘醇、清潔的水外，還必須掌握一定的沖泡技藝。 泡茶的基本步驟如下： 1．滌器：沖泡前，須用開水將所有的壺、杯沖燙一遍，既為清潔又可溫熱壺杯。 2．取茶：用茶匙后茶則迅速取出所需份量的茶葉，忌用手直接抓取，也不可讓茶葉長時間暴露于空氣中，避免失香變味。 3．品干茶：置茶于茶荷內，品賞干茶的色香味。 4．投茶：將茶荷內的茶葉投入杯壺。 5．潤茶：先注入少量開水浸潤茶葉，使茶葉展開，散發(fā)香氣滋味，同時也可防止一次注入過多熱水燙熟幼嫩茶葉。泡粗老綠茶或烏龍茶時，這第一遍茶水倒棄不喝。 6．鳳凰三點頭注水：手提水壺上下起伏三次注水入茶。一是向來賓表示歡迎、問候，二可使茶葉上下翻動，較快出味。 7．斟茶：用壺泡好茶后，可斟入小杯內飲用。為避免茶湯濃淡不均，可來回游動斟茶或利用公道杯。斟茶要將壺嘴貼近茶杯，以防止茶湯降溫起泡。 8．聞香：在潤茶后或茶湯泡好后嗅聞，由遠而近，反復幾次，品聞茶葉特有的清芬。 9．品飲：俗話講： 三口一個品 ，第一口用舌尖體會，第二口注重舌兩側的感覺，第三口回味舌根所留下的茶韻。品茶時，要讓茶湯在口內停留一會兒再下咽，體會 香清甘活 四種境界。品茶需現(xiàn)泡現(xiàn)飲，茶湯放置過久均會失香、變色，失去品飲價值。