茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國(guó)個(gè)人高雅的娛樂(lè)和社交活動(dòng)，坐茶館、茶話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。飲茶始於中國(guó)。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會(huì)有不同的效果。品茶的環(huán)境一般由建築物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、乾淨(jìng)。中國(guó)園林世界聞名，山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間，搭設(shè)茶室，讓人們小憩，意趣盎然。中國(guó)人種茶，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃。西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、君山銀針、六安瓜片、黃山毛峰、祁門紅茶、都勻細(xì)毛尖、安溪鐵觀音、武夷巖茶等並稱我國(guó)十大名茶。此外太極翠螺、雲(yún)南普洱、峨嵋珠茶及凍頂烏龍亦都遠(yuǎn)近馳名。 香茶是以龍井白茶做的口味道很好》,　　主要居住在新疆天山以南的維吾爾族，他們主要從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng)，主食面粉，最常見(jiàn)的是用小麥面烤制的馕，色黃，又香又脆，形若圓餅，進(jìn)食時(shí)，總喜與香茶伴食，平日也愛(ài)喝香茶。他們認(rèn)為，香茶有養(yǎng)胃提神的作用，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的飲料?！　∧辖S吾爾族煮香茶時(shí)，使用的是銅制的長(zhǎng)頸茶壺，也有用陶質(zhì)、搪瓷或鋁制長(zhǎng)頸壺的，而喝茶用的是小茶碗，這與北疆維吾爾族煮奶茶使用的茶具是不一樣的。　　通常制作香茶時(shí)，應(yīng)先將茯磚茶敲碎成小塊狀。同時(shí)，在長(zhǎng)頸壺內(nèi)加水七、八分滿加熱，當(dāng)水剛沸騰時(shí)，抓一把碎塊磚茶放入壺中，當(dāng)水再次沸騰約5分鐘時(shí)，則將預(yù)先準(zhǔn)備好的適量姜、桂皮、胡椒、芘等細(xì)末香料，放進(jìn)煮沸的茶水中，經(jīng)輕輕攪拌，經(jīng)3-5分鐘即成。為防止倒茶時(shí)茶渣、香料混入茶湯，在煮茶的長(zhǎng)頸壺上往往套有一個(gè)過(guò)濾網(wǎng)，以免茶湯中帶渣。　　南疆維吾爾族老鄉(xiāng)喝香茶，習(xí)慣于一日三次，與早、中、晚三餐同時(shí)進(jìn)行，通常是一邊吃馕，一邊喝茶，這種飲茶方式，與其說(shuō)把它看成是一種解渴的飲料，還不如把它說(shuō)成是一種佐食的湯料，實(shí)是一種以茶代湯，用茶作菜之舉。　　《紅樓夢(mèng)》中賈母元宵時(shí)備下的香茶(22回)，就是用香花制的花茶。最好的花茶要以花熏制5次(五窨)，茶因而具花香。比較著名的花茶有茉莉花茶和玫瑰紅茶。此外亦有茶餅，主要是茶葉加香料制成LongjingteaiswhiteteatasteRoadtodogood ,mainlylivinginthesouthoftheTianshanMountainsinXinjiangUygur,theymainlyworkinagriculture,stapleflour,themostcommonSeethewheatnoodlesbakedNang,coloryellow,fragrantandcrisp,ifround-shapedcake,eating,thetotalHIandteaBansi,weekdaysarefondoftea.TheybelievethatteahasarefreshingeffectYangweiisahighlynutritiousdrink.Uygurboilingtea,usethelong-neckedcopperpot,italsousesceramic,enameloraluminumneckedpot,butteaisusedinasmallteacup,andtheNorthernXinjiangUygurcookitmilkusedinteaisnotthesame.Usuallymaketea,shouldfirstFUZHUANTeacrackintosmallblocks.Meanwhile,long-neckedjarwithwaterseven,eightfullheat,whenthewaterjustboiling,grabahandfuloffragmentsofbrickteaintothepot,whenboilingwateragainforabout5minutes,willbeagoodamountofpre-preparedginger,cinnamon,pepper,spicesgo-pyrene,etc.,intotheboilingteain,bygentlystirring,after3-5minutesandserve.Timetopreventpouringteadregs,teamixedwithspices,inuncoveringthelong-neckedpotsareoftensetafilter,soasnottotaketeaintheslag.Uygurvillagerstodrinktea,usedthreetimesaday,andtheearly,middleandlatemealsatthesametime,usuallywhileeatingNang,whiledrinkingtea,thisteameanssomuchtoitasakindofthirst-quenchingdrinks,mightaswellsayitisajunioreatingsoup,itwouldbeateaonbehalfofthesoup,tea,cookingwiththemove. DreamofRedMansions inJiaMuLanternteawhenpreparedunder(22back),thatis,thesystemofteawithflowers.Thebestsmokedteashouldspend5times(5scenting),andthusafloraltea.Thefamousteawithjasmineteaandrosetea.Therearealsoteaandcake,spicedteamademainly