品牌：臺(tái)灣貴族產(chǎn)地：臺(tái)灣品名：杉林溪規(guī)格：200克一桶【此茶特點(diǎn)介紹】 1.茶葉成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金黃色。 2.沖泡后，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤(rùn)，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。 3.茶葉展開(kāi)，外觀有沙綠般灰白點(diǎn)，葉間卷曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。 【杉林溪烏龍茶介紹】杉林溪烏龍茶，是臺(tái)灣省所產(chǎn)烏龍茶的一種，屬中發(fā)酵（做青程度約40%）、輕焙火型?！　≈鳟a(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山。凍頂山是鳳凰山的支脈，海拔700m。傳說(shuō)山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須繃緊腳尖(凍腳尖)才能到山頂，故稱此山為 凍頂山 。凍頂山，山高林密土質(zhì)好，栽種的青心烏龍茶等良種茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，為品質(zhì)優(yōu)異的凍頂烏龍茶奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。對(duì)一般消費(fèi)者而言，產(chǎn)自臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)一千六百多公頃販茶園，都是 杉林溪烏龍 茶，甚至來(lái)自鄰近茶園的發(fā)酵茶亦可冠上 杉林溪烏龍 之名。但行家認(rèn)為，真正的 杉林溪烏龍 產(chǎn)自位于鹿谷的鄉(xiāng)彭雅村海拔六百米的山頂上那片四十多公頃的茶園。 杉林溪烏龍茶采制工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)團(tuán)揉（包揉）、復(fù)烘、焙火而制成。杉林溪烏龍外觀緊結(jié)，呈條索狀，墨綠色帶有光澤；茶湯清沏，呈蜜黃色，香氣清純，具有花香，滋味甘醇濃厚，湯色黃綠明亮，耐沖泡。產(chǎn)品等級(jí)分為特選、春、冬、梅、蘭、竹、菊。杉林溪烏龍入口圓滑甘潤(rùn)，飲后口頰生津、喉韻幽長(zhǎng)。有人形容說(shuō)，喝凍頂茶的感覺(jué)很妙，愈品愈有味。老式的凍頂茶，制法極具風(fēng)格，香氣穩(wěn)重，喉韻十足。新式凍頂茶加入了 半包種 的做法，其香氣較易發(fā)散，別有一番風(fēng)味。現(xiàn)在這兩種制法的凍頂茶均已在臺(tái)灣廣為流行。 【沖泡方法】　　（一）泡茶選取的水質(zhì)　　根據(jù)試驗(yàn)，用各種水質(zhì)泡茶審評(píng)結(jié)果，山泉水泡茶最好，因經(jīng)由山林下面砂巖層過(guò)濾出來(lái)泉水，其含礦物質(zhì)和氯化物很少，此種軟水泡茶，清澈甘醇。一般的水質(zhì)鹺性重，會(huì)促使茶多酚類物質(zhì)氧化，湯色變暗，失去鮮醇的香味。如果水中含鐵離子過(guò)多，甚至茶湯變黑，失去飲茶效果。其實(shí)山泉水取得不易，若采用自來(lái)水再經(jīng)過(guò)濾，靜置一段時(shí)間或稍延長(zhǎng)煮沸，使氯氣消失，可符合實(shí)用?！　。ǘ┎枞~沖泡方法　　有了優(yōu)質(zhì)茶葉和良好水質(zhì)，還需精美茶具與正確的泡茶方法，才能相得益彰，泡出好茶。如果沏茶不得其宜，就難創(chuàng)造幽雅的品茶氣氛。就泡茶之水質(zhì)、茶具、茶葉用量和沖泡時(shí)間介紹如下：　　茶葉沖泡方法，對(duì)茶湯品質(zhì)有影響。根據(jù)試驗(yàn)，與茶湯風(fēng)味有關(guān)的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出來(lái)，而維生素C，于70℃以上就會(huì)受到破壞。高級(jí)綠茶葉質(zhì)細(xì)嫩，每次茶葉用量較少。如果沸騰開(kāi)水產(chǎn)即沖泡，容光煥發(fā)易將茶葉泡熟，失去清爽風(fēng)味，且會(huì)損失大部分維生素C，因此最好將沸騰開(kāi)水稍置片刻，等水溫降到70-80℃，才予沖泡。但沖泡烏龍茶、包種茶或普洱茶，由于葉片較粗大，每次茶葉用量較多，茶葉投入量約茶壺容量之1/3-2/3左右，則須現(xiàn)沸現(xiàn)泡，才能把茶中有效成份浸泡出來(lái)，使得茶味濃厚、甘醇，增加茶湯品質(zhì)?！　〔杈咭诵?，不宜大。茶具太大不僅浪費(fèi)茶葉，而且由于沖泡開(kāi)水多，載熱量大，容易燙熟茶葉，影響茶湯的氣味。茶壺的容量以200CC，茶杯容量以150CC為宜。茶具的質(zhì)地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金屬茶具再次之?！　∶勘璨枞~用量，一般放3-5公克，高級(jí)茶稍少，烏龍茶要求滋味濃厚，可多放茶葉。沖泡時(shí)間視開(kāi)水溫度、茶葉老嫩和用茶量多少而定。一般沖入開(kāi)水二、三分鐘后即可飲用。如水溫較高，茶葉較嫩或用茶量較多，沖頭一道可隨泡即倒出茶湯，第二道沖泡后半分鐘傾倒，以后每道可適當(dāng)延長(zhǎng)，茶中剩余的有效成分，得以充分浸泡出來(lái)。如果水溫不高，茶葉較粗老或用茶量較少，沖泡時(shí)間酌予延長(zhǎng)，但不能浸泡過(guò)久，否則湯色變暗，香氣散失，有悶味而且部份有效成份被破壞，無(wú)用成份被浸出，會(huì)增加苦澀味或其他不良?xì)馕叮铚肺督档??！　〔枞~品質(zhì)各有不同，其沖泡方法也有差異。要沖泡一壺好茶，必須了解茶葉特性，而且須配合其他因素，如茶葉品質(zhì)、水質(zhì)、泡茶器具，泡茶技巧等。　　1、杉林溪烏龍茶之沖泡　?。?）蓋碗泡茶法　　茶具為茶盤(pán)、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等?！　、倏锤刹瑁合葘彶旄刹璧男螤钆c色澤，以了解茶葉品質(zhì)特性?！　、跔C茶具：以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衛(wèi)生?！　、鄯胖貌枞~：參酌茶葉特性，放置茶壺容量1/3的茶葉?！　、軟_泡：以沸水沖入壺中，沖滿即刻蓋好，沖泡開(kāi)水溫度以95-100℃為宜，可以多次沖泡以供長(zhǎng)時(shí)間品飲。　?、輿_茶碗：將熱水沖入杯內(nèi)，用杯蓋輕撥泡沫，將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋?！　、逈_泡時(shí)間：沖泡時(shí)間由短而長(zhǎng)，第一次短而后逐次增長(zhǎng)。泡茶之時(shí)間長(zhǎng)短不同，茶湯中可溶物的量與質(zhì)亦是不同，因此沖泡茶的時(shí)間長(zhǎng)短直接影響茶湯品質(zhì)。　?、邷乇簩⒉璞扔梅兴疀_凈燙溫，以助長(zhǎng)香味兼重衛(wèi)生?！　、鄡A倒茶湯：將沖泡出來(lái)之茶湯，先傾入茶海，使其濃度勻一，茶末沉淀，然后均勻注入茶杯供飲?！　、崞凡瑁簝鲰敒觚埐杈哂忻黠@的花香近似桂花香，特有香氣清純持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒腦，滋味特別甘醇。　　蓋碗茶之好處：a.碗口較大，便于沖泡茶葉。碗底圓小，注入開(kāi)水茶葉碩碗底翻滾，易泡出茶味。b.碗蓋使香氣凝集，揭開(kāi)碗蓋，茶香四溢并用蓋趕浮葉，不使沾唇，便于品飲。c.茶船可免端茶燙手，若碗里溢出茶水，流入茶船，便函于端茶敬客?！　。?）宜興茶壺泡茶法　　茶具為茶盤(pán)、茶巾、煮水器、茶壺（宜興縣出產(chǎn)陶制小茶壺）、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、聞香杯等。　?、贍C茶具：以沸水沖泡茶壺，茶具以待衛(wèi)生?！　、诜胖貌枞~：用茶荷將茶葉取出適量放入壺中。　?、蹧_泡：沖入開(kāi)水，并使泡沫溢出，隨即加蓋，并將茶湯倒入茶船之中；再次沖入開(kāi)水?！　、軟_壺：即刻從壺蓋上沖澆開(kāi)水使茶壺里外保溫，藉以充分浸出滋味發(fā)揮香氣?！　、輿_泡時(shí)間：沖泡時(shí)間由短而長(zhǎng)，第一次短而后逐次增長(zhǎng)。泡茶之時(shí)間長(zhǎng)短不同，茶湯中可溶物的量與質(zhì)亦是不同，因此沖泡茶的時(shí)間長(zhǎng)短直接影響茶湯品質(zhì)?！　、迌A倒茶湯：將茶倒入茶盅，然后倒入聞香杯，隨即將聞香杯置于鼻前吸氣數(shù)次，聞其香味。其目的為了品嘗 杯底留香 ， 溫香 、 次香 ，愈是好茶，留香愈久，香氣愈富變化。所以，也只有上等好茶才經(jīng)得起這個(gè)考驗(yàn)?！　、咂凡瑁合嚷勂湎?，次觀水色，進(jìn)而察其味，及至喉韻之感覺(jué)，細(xì)細(xì)品嘗。金萱烏龍茶，是精心研制出的特級(jí)調(diào)味茶，清香持久、生津解渴、兼具奶香味，滋味特別清香。　　宜興紫砂茶壺為豐姿多彩，壺型和裝飾多端，十分雅致，富有藝術(shù)魅力，在國(guó)內(nèi)外備受歡迎，尤其廣東、閩南泡工夫茶所用小壺，概屬宜興茶壺。