湖南天尖 高檔黑毛茶為原料、一流的加工技術(shù)、原生態(tài)的包裝，形成了天尖茶的價(jià)值之美；昔日的皇室貢品、當(dāng)今世人的珍品。天尖和貢尖即列為貢品，供皇室飲用， 三尖 茶采用初制直接渥堆加工的黑毛茶生產(chǎn)，初制渥堆后的茶葉滋味更加醇厚，品質(zhì)更加穩(wěn)定，逐步演變?yōu)橹饕a(chǎn)品形式?！　『虾诓璩善酚小度狻分f，即天尖、貢尖、生尖，歷史上皆為湖南黑茶之上品，其中以天尖為最好。天尖采用谷雨時(shí)節(jié)鮮葉加工而成，歷史上主要供皇室階層飲用，是西北地區(qū)的貴族飲品。清道光年間（1825年前后），被列為貢品。天尖茶前幾泡茶的松煙香較濃，喝的淡的朋友則可在前面幾泡沖泡速度加快，醒茶時(shí)間加長(zhǎng)。 三尖 茶的口感甘潤(rùn)爽滑，滋味清醇，還帶有獨(dú)特的松煙香，歷史上是西北富貴階層飲用品，現(xiàn)成為南方有錢人的一種飲用時(shí)尚。 三尖 茶還具有存放越久越陳香的特性，許多人還將其收藏存放，期待將來享用?！　?三尖 茶既可以泡飲，亦可煮飲；既適合清飲亦適合制作奶茶，特別在南方各茶館煮泡壺茶，家庭煎泡冷飲茶，很合時(shí)宜?！　?三尖 中的生尖茶，西北人食用羊肉后飲用，感到特別和諧、舒爽，而南方人在飲酒后，飲用幾杯熱的或冷的 三尖 濃茶后，倍感舒適、清爽。所以，現(xiàn)在全國許多省、市飲用 三尖 茶已成為一種潮流，特別是南方的廣州、西北的西安。 【黑茶品種】　　1、三尖　　天尖：是用一級(jí)黑毛茶壓制而成,外形色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。　　貢尖：是用二級(jí)黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗?！　∩猓菏怯萌?jí)黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老?！　?、花磚　　 花磚 歷史上叫 花卷 ，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱 千兩茶 。過去，花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料，用棍錘筑制在長(zhǎng)形筒的篾簍中，筑造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)良。1958年湖南白沙溪茶廠適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展的需要，經(jīng)過多次試驗(yàn)，終于將 花卷 改制成為長(zhǎng)方形磚茶。規(guī)格為35 18 3.5厘米。正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚凈重2公斤。目前有1kg、2kg等幾種規(guī)格，花磚形狀雖然與花卷不同，但內(nèi)質(zhì)基本接近，成為黑茶類的新品種，代替了歷史上的花茶，受到了銷區(qū)的贊賞與歡迎。 花磚 的名稱來由，一是由卷改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區(qū)別，故名 花磚 ?；ùu茶的制造工藝與黑磚茶基本相同。壓制花磚的原料成份，大部分三級(jí)黑毛茶及少量降檔的二級(jí)黑毛茶?？偤Ａ坎怀^15%。毛茶進(jìn)廠后，要經(jīng)篩分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后進(jìn)行蒸壓、烘焙、包裝等，工藝與黑磚茶相同。　　3、茯磚　　茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。因?yàn)檐虼u特有 發(fā)花 工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)。茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)，是磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使 發(fā)花 ，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個(gè)烘期雙黑、花兩焙長(zhǎng)一倍以上，以求緩慢 發(fā)花 （即產(chǎn)生冠突散囊菌）?！　?、黑磚　　黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤(rùn)，成品塊狀如磚，故名?，F(xiàn)由湖南白沙溪茶廠獨(dú)家生產(chǎn)。其原料選自安化、桃江、益陽、漢壽、寧鄉(xiāng)等縣茶廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黑毛茶。白沙茶廠從70年代初對(duì)以往費(fèi)工耗時(shí)的繁復(fù)工序進(jìn)行了改革，按原來面茶、里茶的比例一次拼好、一次壓制成型。制作時(shí)先將原料篩分整形，風(fēng)選揀剔提凈，按比例拼配；機(jī)壓時(shí)，先高溫汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗(yàn)修整，緩慢干燥，包裝成為磚茶成品。 【黑茶飲用方法】　　黑茶類的制作過程一般注重發(fā)酵或后發(fā)酵，有的緊壓成磚茶、餅茶和散茶。由于發(fā)酵程度近似紅茶，所以泡法同紅茶類基本一樣，如散茶類的普洱茶、六堡茶、舊六安茶等，一般選用茶壺茶具沖泡?！　∑渑莘ǎ褐貌枇考s壺二分之一或三分之一，沸水溫?cái)z氏一百度；浸泡時(shí)間三十秒至一分鐘，第二泡起每泡累加二十秒，可沖泡四至五次。假如用經(jīng)緊壓成形的普洱茶餅，必需先搗碎后再以上面方法沖泡。　　中國緊壓茶由于地區(qū)不同，民族不同，風(fēng)習(xí)不同，所以調(diào)制方法也有所不同。目前中國生產(chǎn)的緊壓茶大多為磚茶，由于與散茶不同，甚為緊實(shí)，所以，用開水沖泡難以浸出茶汁，飲用時(shí)需先將磚茶搗碎，在鍋或壺內(nèi)烹煮。且在烹煮過程中，還要不斷攪拌，以使茶汁充分浸出。另外，飲緊壓茶的民族主要集中在高原地帶，氣壓低，燒水不到攝氏一百度就沸騰，如果用沖泡法泡磚茶，茶汁不易浸出。同時(shí)在烹煮時(shí)，大多加有佐料，采取調(diào)飲方式飲用。