閩北水仙休，是閩北烏龍茶中兩個花色品種之一，閩北水仙品質(zhì)別具一格，水仙品種，適制烏龍茶，發(fā)源于福建建陽小湖鄉(xiāng)大湖村的嚴義山祝仙洞?！　￠}北水仙，烏龍茶類之上品。該茶原產(chǎn)于百余年前閩北之建陽縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶?，F(xiàn)主要產(chǎn)區(qū)為建甌、建陽兩縣。光緒年間產(chǎn)量曾達500噸，暢銷海外。現(xiàn)閩北水仙占閩北烏龍茶之百分之六、七十，地位舉足輕重?！　￠}北水仙兩產(chǎn)區(qū)地域毗鄰，群山起伏，溪流縱橫，云霧繚繞，竹木蒼翠。所植閩北水仙品種茶樹，枝條粗壯，閩北水仙的鮮葉呈橢圓形，葉肉厚，表面革質(zhì)，有油光，芽葉透黃綠色。同時閩北魚魚社區(qū)是閩北最具水仙資料的特色之一！　　閩北水仙的春茶于谷雨前后采摘駐芽第三、四葉。每年分四季采制?！　￠}北水仙的成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗砂綠，呈 蜻蜓頭，青蛙腿 狀；香氣具蘭花清香；滋味醇厚回甘；湯色清澈橙黃，葉緣朱砂紅邊或紅點，即 三紅七青 。閩北水仙價格與西湖龍井茶,綠茶,廬山云霧茶,臺灣凍頂烏龍茶等相同.【閩北水仙外形】　　閩北水仙的成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈 蜻蜓頭，青蛙腿 狀；香氣濃郁，具蘭花清香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙共同，葉底厚軟黃亮，葉緣朱砂經(jīng)邊或紅占，即 三紅七青 ?！鹃}北水仙采制工藝與茶質(zhì)】　　閩北水仙的春茶于每年谷雨前后采摘駐芽第三、四葉，經(jīng)萎調(diào)、做青、殺青、揉捻、初焙、包揉、足火等到工序制成毛茶。由于閩北水仙葉肉肥厚，做青須根據(jù)葉厚水多的特點以 輕搖薄攤，搖做結(jié)合 的方法靈活操作。包揉工序為做好閩北水仙茶外形的重要工序，揉至適度，最后以文火烘焙至足干。成呂茶外形壯實勻整，尖端扭結(jié)，色澤砂綠油潤，并呈現(xiàn)白色斑點，俗有 蜻蜓頭，青蛙腹 之稱；香氣濃郁芬芳，頗似蘭花。滋味醇厚，入口濃厚之余有甘爽回味；湯色紅艷明亮，葉底柔軟，紅邊明顯?！鹃}北水仙地位】　　一葉贏得萬戶春，今日閩北水仙已占閩北烏龍茶中的百分之六、七十，具有舉足輕重的地位，并獲得萬越來越多的人的青睞?！鹃}北水仙種類】　　閩北水仙屬烏龍茶類。。。