滇紅茶又稱云南紅茶，是世界茶葉市場上著名的紅茶品種。滇紅的產(chǎn)銷已有近五十年歷史，出產(chǎn)于云南省南部的臨滄、保山地區(qū)和西雙版納傣族自治州。紅茶所含的茶黃素和茶紅素決定了紅茶的質(zhì)量，二者含量越高，品質(zhì)越佳。決定茶黃素、茶紅素含量的主要因素，首先是茶樹的品種，其次是鮮葉的嫩度。 該產(chǎn)品選用生長在云南鳳慶海拔1800米生態(tài)茶園中的優(yōu)質(zhì)大葉種鮮葉為原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。條索緊結(jié)、色澤烏潤、金毫特顯、內(nèi)質(zhì)湯色紅艷明亮、香氣馥郁、滋味濃厚、葉底紅勻鮮亮。 滇紅茶有滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種?！　〉峒t功夫茶滇紅條茶，其特點是：芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅鮮，滋味濃烈，香氣馥郁?！　〉峒t碎茶又稱滇紅分級茶，其外形均勻，色澤烏潤，滋味濃烈，香氣鮮銳，湯色紅亮?！　「鶕?jù)茶的條索、整碎、嫩度、凈度、色澤等外形指標(biāo)，評審者就可綜合判斷各類茶的優(yōu)次。功夫茶以條索緊結(jié)，紅碎茶以顆粒細小，并均以勻凈、色澤光潤。該茶沏茶工序第一種工序　　一、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香?！　《⒅貌瑁阂话闩莶杷貌鑹貕乜诮暂^小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度?！　∪?、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。　　四、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱 高沖 。　　五、低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱 低泡 。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。　　六、分茶：茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度?！　∑?、敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶?！　“?、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味?！　【拧⑵凡瑁?品 字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。第二種工序　　怎樣品茶：品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括。具體是：　　備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環(huán)境四方面的準(zhǔn)備工作?！　∠矗兀褐笇Σ杈叩南礈臁釥C過程，主要起到消毒和溫杯的作用?！　∪。ㄟx）：按客人的品種、嗜好和飲茶習(xí)俗，備齊多種茶葉品種，讓客人點茶和供客人選用?！　∑悖ㄅ荩浩悴钑r手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高沖低調(diào)，即 鳳凰三點頭 。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時還要仔細辨別沏茶的水聲，仔細觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化?！　《耍ň矗憾瞬杞o客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身。　　品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭，擴展到舌苔，直接刺激味蕾，此時可以微微、細細、啜啜品之。　　斟（加）：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加。我國有 淺茶滿酒 的習(xí)慣必須注意禮節(jié)，一般以杯容量的三分之二茶液為宜?！　∏澹阂瓤腿穗x后，才能清洗茶具，收藏起來以備下次之用。