品種:其它類別:綠茶食品特產(chǎn)產(chǎn)地:浙江浙江地區(qū)特產(chǎn)地:其它 █漫談品茶█：★觀形：觀賞干茶的形態(tài)，不同的茶，特別是名茶可謂千姿百態(tài)，賞心悅目?！锊焐杭从^賞茶色、湯色和底色，不同的名茶，其五彩繽紛的色澤及沖泡過程的變幻莫測，真令人心曠神怡、浮想聯(lián)翩?！镔p姿：欣賞茶在沖泡過程中姿態(tài)的變化，如春筍破土、雀舌細語、春蘭展姿、墨菊怒放 真是茶不醉人人自醉?！锫勏悖杭葱崞凡璧南銡?，茶香沁人心脾，令人心馳神騁?！飮L味：品嘗茶湯的滋味，讓茶湯在舌頭上循環(huán)滾動，才能品不盡茗茶滋味。茶類不同，花色不一，其品質(zhì)特征是各不相同的。因此，不同的茶，品的側重點是不一樣的，由此導致品茶方法上的不同。 【綠茶的品飲】 高級細嫩的綠茶，色、香、味、形都別具一格，討人喜愛。品茶時，可先透過晶瑩清亮的茶湯，觀賞茶的沉浮、舒展和姿態(tài)，再察看茶汁的浸出、滲透和湯色的變化，然后端起茶杯，先聞其香，再呷上一口，含在口中，慢慢在口舌間來回旋動，如此往復品賞?！净ú杵凤嫛?花茶，融茶之味花之香于一體，茶的滋味為茶湯的本味，花香為茶湯之精神，茶味與花香巧妙地融合，構成茶湯適口、香氣芬芳的特有韻味，故而人稱花茶是詩一般的茶葉?；ú璩Ｓ糜猩w的白瓷杯或蓋碗或茶壺沖泡，高級細嫩的花茶也可以用玻璃杯沖泡。高級花茶一經(jīng)沖泡后，可立時觀賞茶在水中的飄舞、沉浮、展姿，以及茶汁的滲出和茶湯色澤的變化。當沖泡2~3分鐘后，即可用鼻聞香。茶湯稍涼適口時，喝少許茶湯在口中停留，以口吸氣、鼻呼氣相結合的方法，使茶湯在舌面來回流動，口嘗茶味和余香?！緸觚埐璧钠凤嫛?烏龍茶的品飲，重在聞香和嘗味，不重品形。在實踐過程中，又有聞香重于品味的(如臺灣)，或品味更重于聞香的(如東南亞一帶)，潮、汕一帶強調(diào)熱品，即灑茶入杯，以拇指和食指按杯沿，中指抵杯底，慢慢由遠及近，使杯沿接唇，杯面迎鼻，先聞其香，爾后將茶湯含在口中回旋，徐徐品飲其味，通常三小口見杯底，再嗅留存于杯中茶香。臺灣采用的是溫品，更側重于聞香，品飲時先將壺中茶湯趁熱傾入聞香杯，爾后分注于聞香杯中，再一一傾入對應的小杯內(nèi)，而聞香杯內(nèi)壁留存的茶香，正是人們品烏龍茶的精髓所在。品啜時，先將聞香杯置于雙手手心間，使聞香杯口對準鼻孔，再用雙手慢慢來回搓動聞香杯，使杯中香氣盡可能地送入鼻腔，以得到最大限度的享用，啜茶方式與潮、汕地區(qū)無多大差異?！炯t茶品飲】 紅茶，人稱迷人之茶，不僅由于它色澤紅艷油潤、滋味甘甜可口，還因為紅茶除可清飲外，還可以隨意調(diào)飲，酸的如檸檬，辛的如肉桂，甜的如砂糖，潤的如奶酪。品飲紅茶，重在領略它的香氣、滋味和湯色，所以，通常多采用壺泡后再分灑入杯。品飲時，先聞其香，再觀其色，然后嘗味。飲紅茶須在品字上下功夫，緩緩斟飲，細細品味，方可獲得品飲紅茶的真趣?！景撞枧c黃茶品飲】 白茶屬輕微發(fā)酵茶，制作時通常將鮮葉經(jīng)萎凋后，直接烘干而成，所以湯色和滋味均較清淡。黃茶的品質(zhì)特點是黃湯黃葉，通常制作時不經(jīng)揉捻，因此茶汁很難浸出。由于白茶和黃茶，特別是白茶中的白毫針、黃茶中的君山銀針，具有極高的欣賞價值，因此是以觀賞為主的一種茶品。當然悠悠的清雅茶香，淡淡的橙黃茶色，微微的甘醇滋味，也是品賞的重要內(nèi)容。所以在品飲前，可先觀干茶，它似銀針落盤，如松針鋪地；再用直筒無花紋的玻璃杯以70度的開水沖泡，觀賞茶芽在杯水中上下浮動，最終個個林立的過程；接著，聞香觀色。通常要在沖泡后10分鐘左右才開始嘗味。這些茶特重觀賞，其品飲的方法帶有一定的特殊性。