商品名稱： 好成高果糖漿簡介

· 商品描述

商品詳細(xì)介紹：

高果糖漿(HIGH FRCUTOSESYRUP，簡稱HFS)，又稱異構(gòu)化糖，是以淀粉為原料，經(jīng)酶液化、糖化、異構(gòu)化及果糖分離等多道工序制成的一種以果糖(FRUCTOSE)及葡萄胎(GLUCOSE)等單糖為主要成分的液態(tài)糖漿。根據(jù)果糖含量高低及發(fā)展期的先后，可以分為第一代及第二代果葡糖漿：
第一代果葡糖漿中果糖含量比例僅占全部糖成分的42%，葡萄糖含量則高達(dá)50%，所以不僅甜度稍低(約為白砂糖的90%)，而且在室溫下也會產(chǎn)生結(jié)晶現(xiàn)象，造成使用不便，這兩大問題隨著第二代高果糖漿的問世迎刃而解。
第二代高果糖漿是以第一代產(chǎn)品為原料，運(yùn)用模擬移動床技術(shù)，將果糖的含量提高到90%以上，后來因飲料工業(yè)的發(fā)展要求，又將90%的HFS與42%HFS按照一定比例混合，調(diào)整成甜度與白砂糖相當(dāng)?shù)?5%HFS，有效延長了結(jié)晶的時(shí)間，改善了F42產(chǎn)品的甜度不足，使其獲得了更廣泛的應(yīng)用，大有取代白砂糖之勢。
應(yīng)用簡介
與傳統(tǒng)的白砂糖相比，果葡糖漿無色無嗅，常溫下流動性好，使用方便；且果葡糖漿具有淳厚的風(fēng)味，應(yīng)用于飲料中可以保持果汁飲料的原果香味；
1.甜度高與冷甜特性。好成果糖F90的甜度可以達(dá)到白砂糖的1.5倍；由于果糖具有兩種分子構(gòu)型，α-型和β-型，，α-型的甜度是β-型果糖的3倍，在低溫時(shí)部分β-型果糖會轉(zhuǎn)化成α-型，而使甜度增加，這就是果糖的冷甜特性，故果葡糖漿非常適合于清涼飲料和冷飲食品的生產(chǎn)。
2.風(fēng)味好。果葡糖漿的主要成分和性質(zhì)接近于天然果汁和蜂蜜，具有蜂蜜和水果清香；果葡糖漿味覺甜度比蔗糖濃，具有清涼感，用于果汁飲料生產(chǎn)時(shí)，可以突出原果香味。
3.保濕性能好。在面點(diǎn)及烘焙食品中應(yīng)用果葡糖漿可使產(chǎn)品保持新鮮松軟，從而延長了產(chǎn)品的貨架期。
4.滲透壓大。由于果葡糖漿主要成分是單糖，其滲透壓比蔗糖高，故應(yīng)用與蜜餞、果脯生產(chǎn)時(shí)可以縮短糖漬時(shí)間，高滲透壓還可以很好地抑制微生物生長，從而具有防腐保鮮作用。
5.發(fā)酵性能好。葡萄糖和果糖是單糖，能直接被酵母菌利用，故在面包和利用酵母的糕點(diǎn)生產(chǎn)中，產(chǎn)氣多，可以使質(zhì)構(gòu)更疏松。
6.熱量低。果糖甜度高，可以減少添加量，食用后增加脂肪少。
7.營養(yǎng)豐富。果葡糖漿的主要成分是單糖，可以直接進(jìn)入血液為人體吸收，因而可以較快參與新陳代謝。故在以加快恢復(fù)肌體功能、消除疲勞為特點(diǎn)的食品中已成為難以取代的糖源。