松子百科——松子中的營養(yǎng)成分 松子中的蛋白質(zhì) 人體必需的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，加上水則為六大類。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)氧化可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或“熱源質(zhì)”。 蛋白質(zhì)是一類類似雞蛋蛋白的物質(zhì)，100多年前，德國化學(xué)家馬二德為它首次命名為蛋白質(zhì)，其原意是名列第一，意思是說它為人體最重要的物質(zhì)。蛋白質(zhì)是一切細(xì)胞組織的物質(zhì)基礎(chǔ)。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。 碳、氫、氧、氮等元素首先按照一定的比例和結(jié)構(gòu)組成氨基酸，許多氨基酸再按一定的方式連接成蛋白質(zhì)。所以，氨基酸又是組成蛋白質(zhì)的基本單位。 在堅果類食物當(dāng)中，松子