綠川姜黃色素 1概述 姜黃是由蘘荷科多年生草本植物姜黃的地下根莖經(jīng)洗凈、干燥、粉碎而得的一種天然色素。本品為黃褐色至暗黃褐色粉末，有特殊的香辛氣味，含姜黃素約1％－5％。含有黃色糊化淀粉、維管束和油細(xì)胞碎片，不含石細(xì)胞、原角細(xì)胞和草酸鈣的針狀體或蓮狀團(tuán)聚體，無霉變。溶于乙醇、丙二醇，易溶于乙酸和堿性溶液，不溶于冷水。本品溶液對(duì)光穩(wěn)定性較差，在堿性溶液中呈深紅褐色，在酸性镕液中呈淡黃色。耐光性差，耐熱性、耐氧化性較佳，染色性佳。遇正銑鹽、鉬、鈦和鉻等金屬離子，由黃色轉(zhuǎn)變?yōu)榧t褐色。 2作用 著色劑、調(diào)味劑。作為著色劑使用時(shí)，再加水稀釋使用。 3安全性 ①LD50：小鼠經(jīng)口大于 2g/kg(bw)。 ②ADI：1986年JECFA（FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)）再評(píng)價(jià)時(shí)認(rèn)為姜黃(碎姜黃料)是食品，不規(guī)定ADI(本品安全性高，現(xiàn)各國(guó)均許可使用)。 4使用范圍 可限量使用在面包、糕點(diǎn)、醬腌菜、風(fēng)味奶粉、餅干夾心、膨化類即食早餐谷類食品以及雪糕，油炸薯片，膨化食品中；可按生產(chǎn)需要適量添加在果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、調(diào)味類罐頭、青梅、冰棍、調(diào)味料、油炸小食品、方便面面餅中。 5.聯(lián)系電話：13131171101