1月13日，北京朝陽區(qū)卜峰蓮花超市里很大一塊場地被牛奶占據(jù)，普通純牛奶和有機(jī)純牛奶整齊地堆在那里，一些贈品也掛在堆頭的一側(cè)……促銷員在賣力“嘶喊”，但很少有顧客問津。

　　《第一財經(jīng)日報》記者翻閱微信朋友圈，發(fā)現(xiàn)各地奶農(nóng)“倒奶”的消息仍在傳播，關(guān)于這個事件背后的原因和解決方法，乳業(yè)專家也紛紛支招：比如，對進(jìn)口乳品增設(shè)門檻，政府推行奶粉收儲制度，等等。

　　事實上，對于周期性、全球化的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈而言，上游供給出現(xiàn)問題，往往是因為下游消費需求掉鏈子了。

　　本報記者查閱蒙牛乳業(yè)、伊利股份和光明乳業(yè)最新財報發(fā)現(xiàn)，三家公司2014年存貨均有不同程度的攀升。伊利股份截至2014年9月30日的存貨為43.67億元，與年初相比增長18.57%；光明乳業(yè)截至2014年9月30日的存貨為25.21億元，比年初的15億元增長68%；蒙牛乳業(yè)截至2014年6月30日未經(jīng)審計的存貨為44.6億元，與年初相比增長73.07%。

　　對于存貨高企的原因，光明乳業(yè)在財報中解釋稱，“主要是本期奶粉采購與產(chǎn)成品增加。”如果仔細(xì)推敲，上述存貨增加的兩個原因，均是造成原奶供給“相對過剩”的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。

　　據(jù)本報記者了解，在2013年下半年“奶荒”之際，部分乳企經(jīng)過研判認(rèn)為2014年原奶價格還會上漲，所以開始在國內(nèi)和國外瘋狂采購。但讓企業(yè)主始料未及的是，2014年2月成為原奶價格拐點，隨后進(jìn)口奶粉價格開始回落。

　　猶如股市操作中的“補(bǔ)倉”，部分企業(yè)在進(jìn)口奶粉價格下跌的同時仍在進(jìn)口，因為不知道“底部”在哪里。一位國內(nèi)上市乳企負(fù)責(zé)人向本報記者坦言，“奶源過剩導(dǎo)致工業(yè)粉(將原奶加工成的原料粉)產(chǎn)量增多，占有資金多且虧損大。”

　　乳業(yè)專家宋亮向本報記者分析稱，乳企需要用一段時間來消化庫存，且隨著原奶價格下滑，當(dāng)初采購生產(chǎn)的原料粉就顯得成本過高，因此在市場終端進(jìn)行產(chǎn)品降價的可能性很小。

　　上述乳企負(fù)責(zé)人也表示，除了原料成本和財務(wù)成本，人工、水電氣和環(huán)保等成本也在持續(xù)增加。“在滿足中低端產(chǎn)品產(chǎn)銷量的同時，公司也積極開發(fā)一些功能性、高附加值的產(chǎn)品。”

　　對于上市公司而言，如何在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的同時提升業(yè)績，才是公司最為關(guān)注的。但一些乳企也開始思考僅靠品牌溢價、依賴高端奶的道路是否可持續(xù)，蒙牛、伊利等龍頭乳企對此也多次召開會議進(jìn)行討論。

　　不過，北京普天盛道企業(yè)策劃有限公司董事長雷永軍介紹，在2013年“奶荒”導(dǎo)致生產(chǎn)成本走高的時候，大多乳企已經(jīng)砍掉了低端產(chǎn)品生產(chǎn)線，進(jìn)而向中高端要利潤，如今再回頭去撿起來那塊似乎不太現(xiàn)實。

　　要利潤，還是要市場？這是目前困擾國內(nèi)乳品加工企業(yè)的難題。雷永軍分析稱，這兩年乳企銷售額在增長，但是銷量卻沒有跟上，甚至下滑。“農(nóng)村和城市總計7億~8億的低收入人群對價格是很敏感的，他們喝奶的預(yù)算支出可能是一包1.5元，如果漲到2.5元，漲幅就達(dá)到60%，這對他們來說是很難接受的。”

　　值得關(guān)注的是，2009年以前，國內(nèi)乳制品產(chǎn)量增速一般在15%~20%之間，2009~2011年平均增速降至12.7%，2012年和2013年增速分別為8.1%和5.2%。但2014年上半年乳制品產(chǎn)量勢頭急轉(zhuǎn)直下，同比下降1.8%，首次出現(xiàn)下滑。

　　一位乳業(yè)人士向本報記者介紹，他對價格高低并不太關(guān)注，乳品安全才是最重要的，如何確保奶源的安全，保證產(chǎn)品對人體有營養(yǎng)價值才是乳企應(yīng)該下功夫的。

　　該人士認(rèn)為，經(jīng)過這些年的乳業(yè)整頓，國內(nèi)乳品指標(biāo)和質(zhì)量得到明顯的改善，但消費者的消費意識仍然沒有得到同步提高。“如果乳企不加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，企業(yè)不跟消費者增進(jìn)互動，不喝奶的人群還是不喝奶，喝奶的人群有可能也會流失一部分。”

　　值得一提的是，部分乳企已經(jīng)覺醒并邁出了這一步。2014年底，蒙牛在成都召開年會，其中一個重要的事項就是牛奶生活體驗館的啟動?；顒赢?dāng)天，一些90后為了一睹年輕組合TF-BOYS的風(fēng)采，一大早就聚集在會展中心，蒙牛對旗下36個品牌產(chǎn)品設(shè)立展臺，通過品嘗和游戲與年輕消費者進(jìn)行互動。

　　上述乳業(yè)人士對此分析稱，市場是需要培養(yǎng)的，尤其是如何緊跟年輕消費群體的需求，需要乳企認(rèn)真下功夫，“投入不一定有產(chǎn)出，但是不投入則肯定沒有產(chǎn)出。”

　　數(shù)據(jù)顯示，2013年全國人均奶類占有量為26.96公斤，“這個時候就出現(xiàn)‘過剩’，確實很難理解。美國、德國此前也出現(xiàn)過‘爬坡頂’，怎么也上不去了，但是背景不一樣，它們是在人均占有量為260~300公斤的時候出現(xiàn)的。”山東奶業(yè)協(xié)會會長張志民如是介紹。?