“泡菜媽”黃以珍做的泡菜成了街坊知名品牌。陳飛 攝

　　在芙蓉區(qū)府后街小巷中，42歲的下崗工黃以珍憑著自己一雙手不但成為社區(qū)創(chuàng)業(yè)明星，自創(chuàng)的“黃大俠”泡菜還成了街坊知名品牌，更由此走紅網(wǎng)絡(luò)。本期街坊故事會(huì)，讓我們走進(jìn)芙蓉區(qū)南陽(yáng)街社區(qū)，聽聽“泡菜媽”和她的泡菜壇子的故事。

　　下崗后專賣“媽媽的味道”

　　走進(jìn)府后街，馬上就有居民熱心帶路來(lái)到黃以珍的泡菜小店。一個(gè)玻璃柜臺(tái)里，十多個(gè)菜甕緊挨擺放，蘿卜、土豆、海帶、娃娃菜……這么多菜式一起亮相，合在一起的一股酸甜香味，讓人忍不住吞起口水。

　　“我家的泡菜原料自己挑、佐料自己做，選的都是市場(chǎng)上的新鮮時(shí)蔬，從不添加任何化學(xué)工料?！秉S以珍自信地說，現(xiàn)在的人都愛吃個(gè)天然味，她做的就是純天然泡菜。

　　黃以珍的泡菜店在府后街開了六七年，可當(dāng)初這一創(chuàng)業(yè)念頭也是被“逼”出來(lái)的?！拔蚁聧徍螅煞蛴譀]有工作，兩口子賣過水果、做過拖把還開過電話超市，可都只能糊口而已?！币换I莫展之際，黃以珍想起了媽媽做的泡菜，老人家的手藝讓鄉(xiāng)親們贊不絕口，看得多了她也學(xué)會(huì)了幾手，一番準(zhǔn)備后，黃以珍的泡菜小店就開鑼了。

　　創(chuàng)新口味引來(lái)食客如云

　　別看賣的只是簡(jiǎn)單泡菜，說起那份辛苦勁黃以珍就感慨連連。為了挑到質(zhì)優(yōu)的蔬菜，她和丈夫清晨五六時(shí)就要趕去菜市場(chǎng)，買回來(lái)后洗、切、泡都是自己動(dòng)手。“泡菜好不好吃，關(guān)鍵看浸泡蔬菜的老壇子水。”黃以珍說，她家的老壇子水可是用冷開水加入冰糖、米湯等做成的，制作時(shí)既要在火邊加熱又要講究藏放，每個(gè)環(huán)節(jié)都得細(xì)心再細(xì)心。

　　在黃以珍手中，萵筍、娃娃菜甚至涼薯、白薯等十余品類都變成了壇子菜?！斑@些可都是我的原創(chuàng)口味。”黃以珍說，往往是丈夫提出建議，自己負(fù)責(zé)落實(shí)，將菜買回來(lái)后琢磨著加入佐料，“光一款紅薯，我就改了幾次配方，最后將白糖和冰糖熔合后，再混合老壇子水浸泡，一推出就大受歡迎?！?/p>

　　“黃大俠”走紅街巷和網(wǎng)絡(luò)

　　雖然藏身小巷，黃以珍做的泡菜卻因“酸甜可口、與眾不同”而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，旺季時(shí)日銷上百斤?！拔倚愿袼剩址秽従佣冀形摇S大俠’，一來(lái)二去‘黃大俠’泡菜就這么傳開了?！秉S以珍沒有料到，自家泡菜不僅成了街坊知名品牌，就連瀏陽(yáng)、湘潭等地的顧客也常開車來(lái)購(gòu)買?！俺Ｓ幸恍┠贻p滿哥晚上10點(diǎn)還來(lái)敲門，說堂客懷孕了什么都不想吃，就點(diǎn)名要我家的泡菜?！?/p>

　　更有熱心的食客，將“黃大俠”在網(wǎng)絡(luò)上好評(píng)推介一番，更將黃以珍稱為“泡菜媽”，而知道她經(jīng)歷的人則感慨：“只要?jiǎng)幽X用心，壇子也能泡出新生活！”

　　慕名而來(lái)的食客越來(lái)越多，但黃以珍對(duì)未來(lái)卻有一番與眾不同的打算：“很多人想要我開連鎖店，可我顧慮到攤子鋪得太大，質(zhì)量難以把關(guān)，就沒有答應(yīng)。做生意講的是實(shí)誠(chéng)和信譽(yù)，我愿意日子像泡菜一樣，簡(jiǎn)單卻回味悠長(zhǎng)。”

(責(zé)任編輯：GH)