民間對紅酒“年份”認知上的混亂,很大程度上是由商家宣傳誤導所致。比如,在一些酒類展銷會或紅酒品牌進駐的飯店,推銷員常常突出年份的重要性,其講解給人的印象是“年份越久酒越好”,而且,在家多放幾年,或許還能升值。這種觀念容易與民間有關白酒“越陳越香”的理念混淆,使得紅酒年份之亂愈亂。
就目前國內(nèi)市場的白酒來說,也基本做不到“越陳越香”。事實上,進入市場銷售的白酒都是勾兌而成的,所謂“年份酒”,只不過是用某一年份的原酒勾兌得來。至于原酒比例是多少,至今國家尚無強制性規(guī)定,行業(yè)內(nèi)也缺乏統(tǒng)一標準,企業(yè)怎么勾兌全憑自己說了算。在這種情況下,很難說不存在作假行為。曾有一個建廠只有幾年的白酒企業(yè)竟推出“30年陳釀”的酒,這怎能讓人相信呢?就算酒是真的,一瓶里只加幾滴原酒也打年份牌,這樣的事也不是沒發(fā)生過。
而葡萄酒作為一種與白酒完全不同的酒類品種,其所講“年份”與白酒標示“陳”的年份更是判若云泥的兩個概念,不能混用。科學地講,葡萄酒是一種活的、有生命的飲料,有一個從年輕到衰老的生命周期。因生命力不同,葡萄酒有新鮮型和陳釀型之分。世界范圍內(nèi)每年生產(chǎn)的葡萄酒大多數(shù)是新鮮型的葡萄酒,生命較短,不過一兩年時間,有的葡萄酒甚至在出廠幾個月后便開始老化,不再適合飲用,因此需要盡早飲用。而具備陳年能力的葡萄酒,雖然可存放5年、10年或更長時間,但隨著時間的推移,酒質(zhì)也會逐漸走下坡路,也并不是儲存越久越好。至于用來拍賣的一些天價歷史名酒,實際已無飲用價值,買家看中的更多的是其文化和歷史價值。