記者從華中農(nóng)業(yè)大學(xué)作物遺傳改良國家重點實驗室獲悉，經(jīng)過近10年研究，由中科院院士張啟發(fā)領(lǐng)銜的水稻國家研究團(tuán)隊成功克隆了第一個稻米堊白率的主效基因Chalk5，并對其調(diào)控堊白形成的分子與細(xì)胞學(xué)機理進(jìn)行了深入研究。這一研究成果為優(yōu)質(zhì)稻米的分子育種提供了目標(biāo)基因，對水稻優(yōu)質(zhì)育種實踐具有重要的理論指導(dǎo)意義。
堊白是灌漿期胚乳淀粉粒和蛋白質(zhì)顆粒排列疏松而充氣所形成的白色不透明部分，是評價稻米品質(zhì)的最重要指標(biāo)之一，也是水稻優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)的重要限制因子，它極大地影響了稻米可食用性產(chǎn)量（整精米率），對稻米外觀品質(zhì)、蒸煮食味和營養(yǎng)品質(zhì)等都有大的影響。
