點(diǎn)擊圖片查看原圖奶茶是垃圾食品？熱量炸彈？
都是奶精做的，全是反式脂肪？
奶茶中的珍珠其實(shí)是塑料？
喝了幾百杯奶茶，但你仍然不懂它。
01 ?奶茶和奶茶是不一樣的
奶茶，顧名思義，就是奶 + 茶。但是，這奶和茶，可不簡單。
奶：牛奶、淡奶、奶精（植脂末）、植脂奶
茶：紅茶綠茶烏龍茶花茶……當(dāng)然也有用速溶茶粉的
市面上所有的奶茶，幾乎都是以上茶和奶的自由組合，再加上不同的糖（糖漿），或是香精色素之類的添加劑。
抹茶拿鐵：抹茶粉 + 牛奶
也是奶茶的一種
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你喝的是哪一種？
今天，和（專注于奶茶數(shù)十年的）堂主一起，認(rèn)真喝奶茶。
02 ?超市里賣的奶茶
速溶奶茶、杯裝沖泡奶茶：杯子連起來能繞地球幾圈
瓶裝奶茶：冰鎮(zhèn)熱飲兩相宜。
優(yōu)點(diǎn)大家都知道：方便還便宜，這個(gè)季節(jié)泡一杯熱奶茶，暖手又暖心。
至于缺點(diǎn)，也是不容忽視的。
① 你們最擔(dān)心的奶精
奶精，不是成了精的奶，而且和奶一點(diǎn)關(guān)系都沒有。
其實(shí)你在很多地方都看到變了名字的奶精（還會(huì)變臉，感覺真是成精了）……比如固體的植脂末、咖啡伴侶；液體的奶油球、植脂奶，其實(shí)都是它。
奶精的主要成分是氫化植物油、麥芽糊精、酪蛋白酸鈉、硅鋁酸鈉……別看名字很復(fù)雜，但這些都不太影響健康。
很多人之所以害怕奶精，主要在于「氫化植物油」，這里面可能含有對心腦血管有害的「反式脂肪」。
但是，關(guān)注堂主的你，應(yīng)該都會(huì)背「脫離劑量談毒性都是耍流氓」了吧……奶精 ≠ 反式脂肪。
由于原料和生產(chǎn)工藝的改良，現(xiàn)在很多奶精產(chǎn)品中反式脂肪含量很低。如果你注意看產(chǎn)品包裝，有不少奶茶都標(biāo)注「不含反式脂肪」。
// 堂主：按照我國法規(guī)，如果每 100 g 食品中反式脂肪含量 ≤ 0.3 g，就可以標(biāo)注為「0」。
堂主，為什么奶茶要用奶精不用牛奶呢？
很簡單，因?yàn)楸阋耍夷叹龀鰜淼哪滩韪愀樆?。不信你用牛?+ 茶包自己泡一杯奶茶，肯定沒有這么醇厚的口感。
// 堂主：老婆餅里沒有老婆就算了，奶茶里竟然也沒有奶！
② 糖，好多糖！
無論是速溶奶茶，還是杯裝瓶裝奶茶，即使沒有反式脂肪，但含糖量幾乎都在 10% 以上，一個(gè)字：甜。
③ 不好喝
此條不解釋，如果你們有發(fā)現(xiàn)好喝的款，一定要推薦給堂主。
// 價(jià)格：1～6 元
// 堂主建議：偶爾喝喝就好，要是每天一瓶，長胖指日可待。
03 ?奶茶店：奶精款奶茶
同樣是奶茶店出品，但原料卻也大有不同。
街頭的奶茶店，有一個(gè)大問題：
配料和營養(yǎng)成分不明。簡單來說，就是你不知道店家用了什么樣的材料。
奶精的質(zhì)量如何？反式脂肪多不多？加了多少糖？原材料安全么？
堂主查閱了一些數(shù)據(jù)：一杯奶茶店的奶精奶茶（450 mL），反式脂肪含量在 1～4 g 不等。
按照我國反式脂肪攝入限量——每天不超過 2 g，如果長年累月地喝這種奶茶，的確會(huì)危害心血管健康。
再吐槽一句：那種幾塊錢的果味奶茶（什么木瓜奶茶、香芋奶茶）就不要買了，幾乎全是靠色素香精調(diào)出來的，你可別以為有什么水果營養(yǎng)。
// 價(jià)格：3～10 元
// 堂主建議：僅限于偶爾喝。雖然可能含有反式脂肪，但偶爾喝一次，也沒什么問題，不用自己嚇自己。
建議選衛(wèi)生等級(jí)評(píng)定在 B 以上、靠譜的連鎖品牌。
市售奶茶往往都是大杯裝，一杯熱量＞300 大卡，就算你覺得自己年輕不用擔(dān)心心臟，也得怕長胖吧？
04 ?奶茶店：牛奶款奶茶
現(xiàn)在有越來越多的飲品店，開始用牛奶來做奶茶。
如果你選擇無糖或微糖，這種奶茶會(huì)是非常棒的選擇。
// 價(jià)格：12～25 元 / 杯
// 堂主建議：推薦！答應(yīng)堂主，一定和老板要求無糖或微糖。
05 ?港式奶茶：
最有名的，就是絲襪奶茶
港式奶茶 = 淡奶 + 紅茶 + 砂糖（也可不加）
淡奶，也叫花奶，是把牛奶蒸餾掉一部分水分后得到的，可以認(rèn)為是「濃縮的牛奶」。除了脂肪比牛奶稍多之外，其實(shí)比較健康。而且沒什么奶腥味，非常適合用來做奶茶和甜點(diǎn)。
茶香濃烈，奶香順滑，也不用擔(dān)心反式脂肪，堂主最愛。
// 價(jià)格：10～22 元 / 杯
// 堂主建議：老板，來一杯絲襪 / 鴛鴦奶茶，少糖！
對了，請別晚上喝，你懂的。
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