快餐產(chǎn)業(yè)化的內(nèi)涵 中式快餐產(chǎn)業(yè)化內(nèi)涵界定為快餐的社會化、工業(yè)化、集約化。 快餐的社會化，就是依據(jù)社會化概念的內(nèi)涵，即“分散的、互不聯(lián)系的個別生產(chǎn)過程轉(zhuǎn)變?yōu)榛ハ嗦?lián)系的社會生產(chǎn)過程”。把傳統(tǒng)的餐飲業(yè)，一家一戶的做飯炒菜，餐館及飲食店的單兵作戰(zhàn)狀態(tài)，改造成為具有專業(yè)化社會分工的行業(yè)，把人們從家務(wù)勞動中解放出來，滿足人們現(xiàn)代生活節(jié)奏和營養(yǎng)與保健意識的需要。 快餐的工業(yè)化，就是以快餐生產(chǎn)的整個工藝為主線，用部分機(jī)械代替手工，用定量代替模糊性，用流水線作業(yè)代替?zhèn)€體生產(chǎn)，將傳統(tǒng)中國菜的一部分品種變?yōu)楣S化工程化操作，生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化的、感官形態(tài)符合人們審美習(xí)慣的烹飪產(chǎn)品??菜肴、面點；或加工出適合家庭烹飪的成品、半成品。