近一段時間，有人對飲用電解水提出了不同意見，在社會上引起了一些疑惑與誤解，那么電解水究竟是一種什么樣的水呢？ 自上世紀(jì)80年代，以日本為源頭出現(xiàn)了許多種功能水，如 活化水 、 麥飯石水 、 磁化水 、 礦泉水 、 自然回歸水 、 堿性水 、 超酸化水 、 電解離子水 等等。除個別是添加特殊物質(zhì)或經(jīng)過浸泡礦化處理的外，大多數(shù)是經(jīng)過電磁方法處理的水。 這種用電磁場等處理的方法，對水結(jié)構(gòu)進(jìn)行改造，達(dá)到賦予水或某種液體食品生理功能的方法被稱為 WaterDesign 技術(shù)。我稱這種經(jīng)過改性，賦予某種功能的水為電生功能水。 電生功能水是目前推廣和研究最為廣泛的功能水，它是指把含有微量電解質(zhì)的水，經(jīng)過一定方式的電解處理得到的具有一定功能的水。電生功能水可分為強(qiáng)電解水和弱電解水。每一種電解水又根據(jù)pH值的不同，分為酸性離子水和堿性離子水。pH10以上的水稱強(qiáng)堿性離子水，pH3以下的水稱為強(qiáng)酸性離子水，pH值在此之間的就是弱電解離子水。作為食用或直接作為飲料的電生動能水指弱電解離子水。電解后的堿性離子水，至少有三項不同于一般水的特性： 1.它含有更豐富的堿性溶解礦物質(zhì)如：鈣、鎂、鉀、鈉等有益離子，而含有更少酸性氯、硫酸、硝酸等有害離子。 2.電解水的水分子團(tuán)組成，由一般平均的15個減為6個，這使得水分子更易于進(jìn)出細(xì)胞。 3.氧化還原電位由+500mV逆轉(zhuǎn)為-150 350mV，有助于 過剩自由基 的消減。