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牛磺酸分子式：C2H7NO3S? 分子量：125.25?????? 結(jié)構(gòu)式: NH2-CH2-CH2-SO3H
?；撬酑AS#107-35-7
?；撬嵊猛荆号；撬幔夯瘜W(xué)名稱(chēng)為2－氨基乙磺酸。為白色針狀結(jié)晶、無(wú)臭、味微酸，溶于水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮，無(wú)任何毒副作用。是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，其廣泛存在于生物體中，也是人體內(nèi)一種具有特殊生理功能的氨基酸。它最初是從雄牛的膽汁中發(fā)現(xiàn)的，它不僅可用作藥物方面，而且還用在食品等工業(yè)方面。
在醫(yī)療制藥方面，本品具有解熱、鎮(zhèn)痛、保肝、降血糖、維持正常視覺(jué)功能、調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)、調(diào)節(jié)脂類(lèi)代謝、膽磷汁分解－利膽護(hù)肝，參與內(nèi)分泌活動(dòng)，增加心臟收縮能力，提高人體免疫能力的作用。臨床上主要用于治療感冒、發(fā)熱、神經(jīng)痛、扁桃體炎、支氣管炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、各類(lèi)眼疾及藥物中毒。
在食品工業(yè)上，可添加于乳制品、飲料、復(fù)合味精及豆制品中；加快對(duì)神經(jīng)細(xì)胞的分化、發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，對(duì)不同年齡的人群均有較佳的保健作用；作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，在牛奶和奶粉中加入適量?；撬?，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近母乳，尤其對(duì)胎兒、嬰幼兒有益智強(qiáng)身作用；能顯著抑制和治療老年性癡呆，改善常人的腦功能和視網(wǎng)膜組織。
本品亦可用作表面活性劑、調(diào)濕劑、乳化劑、熒光增白劑、PH緩沖劑、洗滌劑中間體和化學(xué)試劑，水產(chǎn)、動(dòng)物養(yǎng)殖飼料添加劑等領(lǐng)域。