?地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴.

地鍋系列的培訓(xùn)課程：

1、秘制地鍋底料的炒制

2、各類地鍋系列輔料的制作

3、各種葷素菜的處理與制作、各種火鍋味碟風(fēng)味醬料的制作

4、白湯的熬制、調(diào)味、保管方法　

5、紅湯的秘制醬料調(diào)制(微辣、中辣、重辣、極品辣)

6、特制紅油的熬制

7、其它地域地鍋口味的調(diào)整

8、學(xué)員實(shí)踐操作

新鄉(xiāng)百味源培訓(xùn)學(xué)校我們會(huì)將學(xué)員所學(xué)菜品的做法制作工藝流程和配方配料全部傳授,毫不保留。確保學(xué)員畢業(yè)即可獨(dú)立開店，做出來的味道正宗

新鄉(xiāng)市百味源小吃培訓(xùn)中心

聯(lián) 系 人：李校長? ? ? ? ?

學(xué)校地址：新鄉(xiāng)市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角大參林佐金明大藥房旁邊

乘車路線： 1 河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到物流職業(yè)學(xué)校下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到? ??

2新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走到化工路勝利路口向北28米即到。?

3新鄉(xiāng)汽車東站下車，乘坐44路車（勝利橋）下車向南300米即到? ? ? ??

4學(xué)校有五部商務(wù)專車，到新鄉(xiāng)市后可電話預(yù)約，專車接送。